第二次世界大战末期，美国向日本长崎、广岛投放了原子弹后，所有植物基本毁灭，只有一种植物顽强地继续生长，这就是被称为“植物之王”的松茸。战后，日本科学家对菌类植物尤其是松茸进行了研究，发现它们具有超强的抗辐射性能和很强的抗癌功能。于是一股强劲的食用野生菌热在日本兴起。近年来，我国人民也逐渐认识到菌类的防癌抗癌价值。这些没有受过任何污染的纯天然食品不但进入了寻常百姓家，成为人们的日常膳食品，而且也越来越受到癌症病人的喜爱，成为他们康复和治疗中的“良师益友”。

　　黑木耳　黑木耳含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。性平，味甘，能益气、养阴。近代研究发现，黑木耳含有一种多糖体，具有一定的抗癌活性。但这种抗癌作用不是直接抑制或破坏癌细胞，而是通过提高机体的免疫力来抗癌的，这就是中医所说的扶正祛邪的效果。所以，黑木耳适宜各种癌症病人及放、化疗或术后体质虚弱者食用。

　　白木耳　又称银耳。内含蛋白质、脂肪、钙，以及多糖、粗纤维等。性平，味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津的功用，是一种补虚扶正抗癌的营养滋补品。银耳中的多糖有A、B、C三种，均有抑制肿瘤生长的作用，其中以多糖C效果最好。其他成分如粗纤维和钙也都有预防癌症的作用。有人证实，银耳制剂可提高机体的免疫功能，增强巨噬细胞的吞噬作用，增加免疫球蛋白含量，从而抑制癌细胞的生长，达到治疗目的。因此，对各种癌症病人及放、化疗后体虚者，尤为适宜。

　　猴头菌　又名猴头菇。性平、味甘，有利五脏、助消化、补虚损的功效。是一种营养丰富的食用真菌，含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。同时，猴头菌内提取的多肽、多糖、和脂肪族的酰胺类物质，对肉瘤等也有抑制作用。另有研究表明，猴头菇所含的多糖体、肽类不但对癌细胞有较强的抑制作用，同时能使机体内蛋白组成成分有明显增加，产生了干扰素，增强了抗癌效果。所以，癌症病人常食猴头菇，有助于升高人体的免疫球蛋白，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞，增强人体免疫功能，起到防癌治癌的作用。

　　金针菇　是一种高蛋白、低热量、多糖类的营养丰富的保健食品。内含18种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸都高于一般菇类，是较全面的高级营养食品。据日本学者研究，金针菇中含有一种朴菇素，这种朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。日本的长野县是生产金针菇最多的地方，该县居民正是由于经常食用这种菌类食品而很少得癌症。调查发现该地区的肿瘤发病率明显低于未经常食用该菌类的其他地区。可见，金针菇也是各种癌症患者的理想食品。

　　香覃　俗称香菇。香菇含有大量维生素以及人体所必需的8种氨基酸中的7种和30多种酶。美国、日本科学工作人员，在香菇中发现一种“1,3-β-葡萄糖苷酶”，经抗癌试验表明，癌症病人用此物质治疗后，能提高机体抑制癌瘤的能力，加强抗癌作用。我国医药工作者也发现香菇中所含的香菇多糖能增强抗肿瘤药物的效果，虽不能直接杀死瘤细胞，但能刺激网状内皮系统。所以，各种癌症病人多食香菇，可提高自身的免疫功能及抗癌能力，增强放、化疗的疗效，防止放、化疗后所致的白细胞下降。手术后坚持长期食用香菇对预防癌症复发、转移也颇有裨益。

　　草菇　性寒，味甘，能清热生津养阴。它除了含有丰富的维生素C具有较好的防治癌症作用外，草菇的子实体中还含有一种异种蛋白，也具有一定的抗癌作用。故适宜各种癌症病人服食，以增进人体的防癌治癌能力。

　　平菇　近年来，我国医学工作者研究发现，平菇也是一种抗癌食品，它有直接的抗癌防癌作用，适宜胃癌、鼻咽癌、宫颈癌等患者服食。在一定程度上，可以稳定病情，控制癌症的发展，并可减少癌瘤的转移和复发。

　　姬松茸　又名巴西蘑菇、阳光蘑菇等，是著名的食药兼用菌。姬松茸提取物中的多糖类等成分，具有很高的抗癌活性和增强细胞免疫力功能，尤其在治疗腹腔癌等方面有着神奇的功效。

　　灵芝　在我国古医书中，被称为"仙草"，据传能起死回生，长生不老。多年临床试验表明，灵芝制剂可用于防治多种疾病，与化疗或放疗结合使用，可以提高肿瘤患者对化疗和放疗的耐受性，提高患者的免疫能力，从而提升病人的防癌抗癌能力。(信息小组 张丹 宋春梅供稿)